9. März 2017
von schwanfelder
Keine Kommentare
Archiv der Kategorie: Kulinarisches
5. Dezember 2016
von schwanfelder
Keine Kommentare
Der Weihnachts-Kulturteller zwischen süß und pikant
Da steht im Mittelpunkt ein Windbeutel gefüllt mit Zimtsahne, ein klein bisschen süß, nur im Abgang sozusagen. Daneben ein Obst-Gemüse-Schiffchen, sprich eine fein abgestimmte Kombination von Mango, Gurke und Zwiebel auf einem Zichorie-Blatt. Geschmacklich gemüseorientiert mit einem überraschenden Mango-Akzent. … Weiterlesen
4. Dezember 2016
von schwanfelder
Keine Kommentare
Mussaman-Weihnachts-Curry-Suppe
Es stellt sich natürlich die Frage, was ein Curry mit Weihnachten zu tun hat. Eigentlich nichts. Aber die Asiaten haben Weihnachten okkupiert, zumindest den kommerziellen Anteil. Da sie das Mussaman-Curry gerne auch zur Weihnachtszeit essen, okkupieren wir ihre … Weiterlesen
2. Oktober 2016
von schwanfelder
1 Kommentar
Der Franzosen-Kultur-Teller
Da steht er, liegt er, harrt er im Herbstlaub aus. Ein Kulturteller, der doch sehr stark französisch motiviert ist. Da fällt zunächst auf, dass so manche unserer Koch-Crew des Französischen mächtig sind. So steht eine französische Speisekarte … Weiterlesen
30. September 2016
von schwanfelder
Keine Kommentare
Blumenkohl Cremesuppe, besser bekannt als Créme Dubarry
Da muss man zunächst über den Namen nachdenken. Ein vielleicht langer Vorspann für eine Suppe. Wer um alles war Dubarry? Marie-Jeanne Bécu (1743-1793) erweckte als einfaches 16 jähriges Ladenmädchen die Aufmerksamkeit von König Ludwig XV. (1710-1774) und wurde von … Weiterlesen
19. Juli 2016
von schwanfelder
Keine Kommentare
Der italienische Kulturteller
Wir bemühen uns zu den Konzerten abgestimmte Kulinarik anzubieten. Italienische Küche ist allen bekannt. Also müssen hier nicht große Rezepte angegeben werden. Aber wir machen einen Test, inwieweit wir italienisch waren. Mittelpunkt des Kulturtellers war die Lasagne. … Weiterlesen
19. Juli 2016
von schwanfelder
Keine Kommentare
Die Kultursuppe: Pappa al pomodoro
Natürlich muss es eine italienische Suppe sein. Pappa al pomodoro wird im Rezeptbuch mit „italienischer Tomatensuppe“ übersetzt. Wobei pappa doch eher eine Baby- oder Kindersuppe meint. Nunja, wir haben sie kräftig gewürzt. Für Babys also nicht geeignet.
22. Juni 2016
von schwanfelder
Keine Kommentare
Unser Kochteam bereitet sich auf den 16.7.2016 vor
Es gelang, das Konzept für den Kulturteller aus der Vorbereitungsküche zu schmuggeln. Das erwartet Sie:
12. März 2016
von schwanfelder
Keine Kommentare
Der Boogie-Kulturteller- mit etwas Woogie
Da findet man einen marinierten Camembert auf Feldsalat, der in Himbeeressig getränkt wurde und garniert ist mit roten Beeren und Walnüssen. Daneben Chicken Nuggets von fränkischer Hähnchenbrust in Kokospanade auf Paprikastreifen. Zwiebel-Ananas-Salat auf Radicchio Zutaten: … Weiterlesen
11. März 2016
von schwanfelder
1 Kommentar
American Dream: Lachs-Chowder mit Limetten-Chili-Butter
Boogie-Woogie braucht eine kräftige und gleichzeitig überschäumende Suppe. Und da Boogie Woogie seine Wurzeln in Amerika hat bietet sich ein Chowder an, eine „ordinäre“, dickflüssige Fischsuppe. Aber ihr werdet staunen ordinär im Sinne von gewöhnlich ist sie beileibe nicht. … Weiterlesen